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デザート
Beneva は、タピオカベースの製品ソリューションを幅広く提供しています。当社の改質タピオカ澱粉は、長期保存のために凍結融解安定性を高めると同時に、消費者が好む餅、タピオカパール、その他の人気デザートに最適な、歯ごたえ、滑らかさ、弾力性を向上させるように設計されています。
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利点
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加工デンプンは、ゼリー、パイのフィリング、フルーツ料理などのデザートに適切な粘稠度を与えるために不可欠な、優れた増粘性とゲル化特性を備えています。これにより、より魅力的で安定した最終製品が生まれます。
増粘性とゲル化特性の向上
加工デンプンはデザートの食感と粘稠度を改善し、滑らかでクリーミーで均一な口当たりを実現します。これはプリン、カスタード、ムースに特に効果的で、おいしい食感を保証します。
質感と一貫性の向上
加工デンプンは、成分の分離を防ぎ、離水（水分の分離）を減らすことでデザートを安定させます。これにより、製品の保存期間が長くなり、長期間にわたって品質と鮮度が維持されます。
安定化と保存期間の延長
加工デンプンは、耐熱性と凍結融解サイクル性に優れているため、冷凍デザートや焼き菓子に最適です。これにより、デザートは加工、保管、消費のどの段階においても望ましい特性を維持できます。
熱および凍結融解安定性
加工デンプンは脂肪代替物や増量剤として機能し、味や食感を損なうことなく、低カロリーまたは低脂肪のデザートの選択肢を作り出すことができます。これにより、贅沢さを保ちながら、より健康的なデザートの代替品を求める消費者の需要を満たすことができます。
カロリーコントロールと脂肪減少
アプリケーション
デザート製品
大福餅
BENETEX 80改質タピオカ澱粉は、大福餅の食感と歯ごたえを改善し、柔らかくて一貫した噛みごたえを実現し、伝統的な味わいを高めます。
デザート製品
インスタント餅
BENEGEL 70 を使用すると、インスタント餅を冷水で簡単に作ることができます。当社のアルファ化デンプンは結合力を高め、模様のある形状を維持し、柔らかい食感を保証します。
デザート製品
わらび
BENETEX 520デンプン溶液は、わらびの滑らかでゼリーのような食感を高め、繊細で満足のいく口当たり、透明な外観、優れた形状保持を実現します。
デザート製品
タピオカパール
BENETEX EL改質デンプン溶液により、タピオカパールは保存中にも噛みごたえ、透明感、柔らかさを維持し、飲料やデザートに最適です。
デザート製品
プリン
BENETEX 520 はプリンのクリーミーさと粘稠度を高め、形を保ち、口当たりの良い、滑らかで濃厚なデザートを作り出します。
デザート製品
カスタード
RESAUCE 5 はカスタードの質感、光沢、安定性を向上させ、濃厚で滑らかな、絹のようなクリーミーな食感を実現します。
デザート製品
トック（韓国の餅）
BENETEX 80 は、餅の歯ごたえと食感を高め、伝統的な基準を満たす一貫したおいしい噛みごたえを提供します。
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デザート製品
湯圓（もちもちおにぎり）
BENETEX 80で甘いもち米団子の味をもっとおいしくしましょう。当社のソリューションは、調理時間を大幅に短縮しながら、柔らかく歯ごたえのある食感を向上するように設計されています。BENETEX 80 は、温水と冷水の両方で優れた安定性も提供します。
デザート製品
クレーム・パティシエール（ペストリークリーム）
BENETEX 18改質 タピオカ澱粉溶液は、クレーム パティシエールに豊かで滑らかな食感を与え、さまざまなペストリーやデザートに使用できるクリーミーで安定した品質を保証します。
