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菓子類
菓子用途に改質タピオカ澱粉ソリューションを導入する場合、望ましい食感、安定性、および保存期間の延長を実現することが課題となります。革新的なアプローチにより、製品の一貫性と高品質を維持し、天然成分と透明性に対する消費者の要求を満たす必要があります。
利点
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変性デンプンは菓子製品の透明度と外観を改善し、見た目に美しい最終製品を生み出します。これは透明性が求められるキャンディーやゼリーに特に有効です。
鮮明度と外観の向 上
加工デンプンは菓子製品の食感と粘稠度を高め、望ましい噛みごたえや硬さを与えます。その結果、より楽しい食体験と一貫した製品品質が実現します。
質感と一貫性の向上
加工デンプンは、水分の移動を減らし、結晶化を防ぐことで菓子製品の保存期間を延ばします。これにより、製品の鮮度が維持され、保存期間が延長され、消費者にとって魅力的な製品であり続けることができます。
保存期間の安定性の向上
変性デンプンは、熱や機械加工に対する優れた耐性を備えているため、調理、焼成、押し出し加工が必要な菓子類に最適です。これにより、製造中ずっと製品が望ましい特性を維持できます。
熱およびプロセス耐性
加工デンプンは、成形工程中の粘着性を軽減し、菓子製品の取り扱いや成形を容易にします。その結果、形状がより明確になり、製造工程がスムーズになります。
成形時の粘着性の低減
アプリケーション
菓子類
チョコレート
当社のBENETEX C5 改質タピオカ澱粉溶液は、チョコレートの質感、光沢、安定性を高め、滑らかでクリーミーな粘稠度を実現します。チョコレートの形状を維持し、製造中の分離を防ぎ、高品質の製品を保証します。
菓子類
あめ
キャンディ製造において、当社のBENETEX シリーズ澱粉は透明度と食感を向上させます。ハードキャンディとソフトキャンディの外観と口当たりを向上させ、均一で魅力的な仕上がりを実現します。
菓子類
グミキャンディ
グミキャンディの場合、当社のBENETEXシリーズの改質タピオカ澱粉溶液は、完璧な噛みごたえと優れた弾力性を保証します。安定したゲル化特性を提供し、食べやすく、保存期間が長いグミを作ります。
菓子類
マシュマロ
BENEGEL 345 改質タピオカ澱粉溶液は、マシュマロの食感と安定性を高め、軽くふわふわした食感を実現します。滑らかで均一な仕上がりを実現し、マシュマロの口当たりと全体的な品質を向上させます。
菓子類
モールディングスターチ
BENETEX 36改質タピオカ澱粉は、優れた離型性と精密な成形性を備えており、成形用途に最適です。滑らかな表面と細かい形状を実現し、成形菓子製品の品質と外観を向上させます。
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