top of page
Sopas, salsas y aderezos
En la vertiginosa industria alimentaria, crear salsas que satisfagan las demandas de los consumidores en cuanto a sabor, textura y estabilidad es todo un desafío. La necesidad de ingredientes con etiquetas limpias, una vida útil prolongada y una calidad constante es crucial. Las soluciones de almidón modificado brindan propiedades espesantes, estabilizadoras y texturizantes versátiles, lo que garantiza que sus salsas se destaquen en un mercado competitivo.
Beneficios
Al reducir la migración de humedad y la sinéresis (separación de agua), los almidones modificados ayudan a extender la vida útil de las salsas, manteniéndolas más frescas y atractivas durante períodos más prolongados.
Vida útil prolongada
Los almidones modificados mejoran la estabilidad de las salsas al evitar la separación de los ingredientes, garantizando una textura suave y consistente durante toda la vida útil del producto.
Estabilidad y consistencia mejoradas
Estos almidones proporcionan capacidades espesantes superiores, permitiendo que las salsas alcancen la viscosidad y sensación en boca deseadas, mejorando la experiencia culinaria general.
Propiedades espesantes mejoradas
Los almidones modificados ofrecen una excelente resistencia al calor y a las condiciones ácidas, lo que los hace ideales para salsas que se someten a cocción o contienen ingredientes ácidos, manteniendo sus propiedades deseadas durante la preparación y el almacenamiento.
Resistencia al calor y al ácido
Estos almidones garantizan un acabado suave y brillante en las salsas, mejorando su atractivo visual y proporcionando una calidad superior acorde con las expectativas del consumidor.
Textura y apariencia mejoradas
Aplicaciones
Sopas, salsas y aderezos
Salsas estables
El almidón de tapioca modificado de la serie RESAUCE mejora la textura y la estabilidad de las salsas no perecederas, garantizando que mantengan su consistencia y calidad a lo largo del tiempo sin separarse ni deteriorarse.
Sopas, salsas y aderezos
Sopas, salsas y aderezos instantáneos
En las salsas instantáneas, el almidón instantáneo BENEGEL proporciona un espesamiento rápido y una textura suave, garantizando que la salsa esté lista para usar inmediatamente después de mezclarla con el líquido, sin grumos.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas a base de tomate
Lograr una textura suave y consistente en las salsas a base de tomate es crucial. Nuestro almidón adipato de dialmidón acetilado BENETEX 57 garantiza una excelente resistencia al calor y al cizallamiento, evitando la separación y manteniendo la textura rica y aterciopelada que esperan los consumidores.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas a base de crema
Las salsas a base de crema requieren una textura suave en la boca sin descomponerse con el calor. RESAUCE S300 ofrece una resistencia superior al calor y a los ácidos, lo que garantiza que sus salsas permanezcan cremosas y estables durante la cocción y el almacenamiento.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas
Las salsas deben mantener su textura rica y suave al mismo tiempo que resisten el recalentamiento. RESAUCE S200 brinda una excelente estabilidad térmica y evita que se adelgace, lo que garantiza que las salsas permanezcan espesas y sabrosas.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas a base de soja
Las salsas a base de soja requieren un equilibrio entre viscosidad y claridad. RESAUCE S100 ofrece el efecto espesante adecuado sin enturbiamiento, lo que garantiza un acabado brillante y una viscosidad estable en diversas condiciones de procesamiento.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas de barbacoa
Las salsas para barbacoa deben adherirse bien a las carnes y, al mismo tiempo, resistir el calor. RESAUCE S200 ofrece una excelente adherencia y estabilidad térmica, lo que le otorga a las salsas una textura rica y brillante que se mantiene durante la cocción a la parrilla.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas picantes
Las salsas picantes deben ser suaves y vertibles sin separarse. RESAUCE S200 brinda resistencia al corte y estabilidad, lo que garantiza una textura uniforme que brinda calor en cada gota.
Sopas, salsas y aderezos
Adobos
Los adobos deben penetrar la carne y conservar su sabor. BENETEX 57 mejora la viscosidad sin gelificar, lo que garantiza que el adobo permanezca en la superficie y, al mismo tiempo, impregne profundamente la carne con el sabor.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas para mojar
Las salsas para mojar deben ser lo suficientemente espesas para cubrirlas, pero lo suficientemente suaves para que sea fácil mojarlas. BENETEX 57 proporciona el equilibrio perfecto, manteniendo la viscosidad y el brillo, a la vez que evita la separación durante el almacenamiento.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas de curry
Las salsas de curry requieren una textura espesa y sustanciosa que resista la cocción. BENETEX 57 ofrece una estabilidad superior frente al calor y la acidez, lo que garantiza una textura consistente y rica desde el fuego hasta la mesa.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas de queso
Las salsas de queso deben ser cremosas y suaves, sin separarse. BENETEX S300 proporciona una excelente estabilidad térmica, lo que garantiza una textura sedosa y un acabado brillante que los amantes del queso anhelan.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas Holandesas y Bearnesas
Estas salsas delicadas requieren estabilidad a bajas temperaturas. BENETEX S200 mejora la estabilidad de la emulsión, evitando la cuajada y garantizando una textura suave y mantecosa.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas a base de frutas
Las salsas a base de frutas deben ser espesas y brillantes sin llegar a ser gomosas. BENETEX S40 proporciona el nivel adecuado de viscosidad y brillo, conservando el color vibrante y la textura de la fruta.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas para saltear
Las salsas para saltear deben cubrir los ingredientes de manera uniforme y soportar altas temperaturas. BENETEX S200 garantiza una textura espesa y brillante que se adhiere a los ingredientes y brinda sabor en cada bocado.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas para pizza
Las salsas para pizza deben conservar su consistencia espesa y su sabor sin volverse acuosas. BENETEX S300 proporciona un excelente control de la viscosidad, lo que garantiza una textura rica y suave que se mantiene en su lugar durante el horneado.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas listas para consumir
Las salsas listas para consumir deben mantener su textura y sabor a lo largo del tiempo. La serie RESAUCE ofrece estabilidad duradera, lo que garantiza que sus salsas se mantengan espesas, brillantes y deliciosas durante toda su vida útil.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas para enchiladas y tacos
Estas salsas deben ser lo suficientemente espesas para cubrir las tortillas, pero no demasiado pesadas. La serie RESAUCE proporciona la consistencia perfecta, lo que garantiza que las salsas se adhieran bien a las tortillas y mantengan una textura suave.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas blancas
Las salsas blancas requieren una textura suave y cremosa que resista al calor. BENETEX S50 ofrece una excelente resistencia al calor, lo que garantiza que sus salsas permanezcan sedosas y estables, incluso cuando se recalienten.
Sopas, salsas y aderezos
Salsas blancas
Las salsas blancas requieren una textura suave y cremosa que resista al calor. BENETEX S50 ofrece una excelente resistencia al calor, lo que garantiza que sus salsas permanezcan sedosas y estables, incluso cuando se recalienten.
bottom of page