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Productos cárnicos
Nuestras soluciones de almidón modificado son esenciales para mejorar la calidad y la consistencia de los productos cárnicos. Mejoran la textura, la retención de humedad y la estabilidad, al mismo tiempo que ofrecen una excelente resistencia al calor y al corte. Además, nuestras opciones de etiqueta limpia se alinean con la creciente demanda de los consumidores de ingredientes naturales y mínimamente procesados, lo que las hace ideales para las formulaciones cárnicas modernas.
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Beneficios
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Al actuar como estabilizadores, los almidones modificados evitan la separación de ingredientes en las formulaciones de carne, garantizando un producto uniforme y consistente, incluso en recetas complejas.
Vida útil prolongada
Los almidones modificados mejoran las propiedades aglutinantes de los productos cárnicos, lo que garantiza una textura firme y cohesiva que mejora la sensación en boca y la calidad general.
del producto final.
Encuadernación y textura mejoradas
Estos almidones proporcionan una retención de humedad superior, ayudando a que los productos cárnicos se mantengan jugosos y tiernos durante la cocción y durante toda su vida útil, lo que resulta en una experiencia más satisfactoria para el consumidor.
Mayor retención de humedad
Al actuar como estabilizadores, los almidones modificados evitan la separación de ingredientes en las formulaciones de carne, garantizando un producto uniforme y consistente, incluso en recetas complejas.
Estabilización de ingredientes
Nuestros almidones modificados ofrecen una excelente resistencia al calor y a los procesos mecánicos, haciéndolos ideales para productos cárnicos que se someten a diversos métodos de preparación y cocción, garantizando una calidad y eficacia constantes.
Tolerancia al calor y al proceso
Aplicaciones
Adobo de carne
Carne Marinada
Al utilizar las soluciones BENETEX 380, la carne marinada logra una mejor adhesión del adobo y una mejor retención de humedad, lo que da como resultado un producto más tierno y sabroso que se cocina de manera uniforme.
Adobo de carne
Carne marinada con etiqueta limpia
Con almidón con alto contenido de amilopectina BENECARE WAXY 750, la carne marinada de etiqueta limpia se beneficia de una mejor adhesión del adobo y retención de humedad, ofreciendo un producto natural y tierno que se alinea con los estándares de etiqueta limpia.
