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Lácteos
Los productos lácteos son populares en todo el mundo por sus beneficios para la salud, pero los fabricantes deben innovar para satisfacer las demandas de los consumidores más exigentes. Factores clave como la textura y la apariencia determinan las decisiones de compra. Mejorar la cremosidad, la suavidad y la capacidad de derretirse en la boca es esencial para crear productos que estén de moda y sean deliciosos.
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Beneficios
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Los almidones modificados pueden actuar como sustitutos de la grasa, ayudando a reducir el contenido de grasa en los productos lácteos y manteniendo al mismo tiempo una textura cremosa. Esto permite la producción de opciones más saludables y con menos calorías sin comprometer el sabor ni la textura en boca.
Reducción de grasa y control de calorías
Los almidones modificados mejoran la textura y la cremosidad de los productos lácteos, lo que les da una textura rica, suave y consistente en la boca. Esto es especialmente beneficioso en productos como el yogur, los pudines y los quesos para untar.
Textura y cremosidad mejoradas
Los almidones modificados ayudan a estabilizar los productos lácteos al evitar la separación de los ingredientes y reducir la sinéresis (separación de agua). Esto mejora la vida útil del producto y mantiene su calidad a lo largo del tiempo.
Mayor estabilidad y vida útil
Los almidones modificados ofrecen una excelente resistencia al calor y a los procesos mecánicos, lo que los hace ideales para productos lácteos que se someten a pasteurización, cocción u horneado. Esto garantiza que el producto conserve sus propiedades deseadas durante el procesamiento y el almacenamiento.
Tolerancia al calor y al proceso
En la producción de queso, los almidones modificados mejoran la capacidad de fusión, corte y trituración. También ayudan a reducir la pegajosidad, lo que hace que el queso sea más fácil de procesar y manipular. Esto es particularmente beneficioso para productos como el queso procesado, las salsas de queso y el queso rallado, ya que garantiza un buen rendimiento en diversas aplicaciones culinarias.
Funcionalidad mejorada del queso
Aplicaciones
Yogur y productos fermentados
Yogur
Ofrecemos soluciones de almidón que mejoran la textura, la tolerancia al proceso y la estabilidad de la vida útil. BENETEX 775 es una opción ideal, ya que ofrece una textura ligera y una tolerancia al proceso excepcional. Nuestras soluciones garantizan una excelente resistencia al tratamiento térmico doble, un aspecto brillante y la textura de yogur que desean los consumidores.
Yogur y productos fermentados
Yogur bajo en grasa
Las soluciones BENETEX mejoran la textura y la sensación en boca del yogur bajo en grasa, haciéndolo cremoso y satisfactorio sin grasa añadida, ofreciendo una experiencia rica y placentera a la vez que lo mantiene saludable.
Yogur y productos fermentados
Yogur sin gelatina
Con la creciente tendencia de los consumidores a optar por dietas sin gelatina, los productores se enfrentan a un desafío importante. BENETOR G10 , almidón modificado, reemplaza la gelatina en su yogur y brinda una textura elástica, cremosa y elástica, que complementa perfectamente su almidón viscosificador.
Yogur y productos fermentados
Yogur de etiqueta limpia
Nuestras soluciones a base de tapioca cerosa permiten obtener yogur de etiqueta limpia con nuestros almidones nativos de la serie BENECARE WAXY , que ofrecen texturas cremosas o ligeras, apariencia brillante, alta resistencia al calor y excelente tolerancia al proceso.
