Confitería
La implementación de soluciones de almidón de tapioca modificado en aplicaciones de confitería presenta un desafío para lograr la textura y estabilidad deseadas y una vida útil prolongada. Los enfoques innovadores deben garantizar que los productos sigan siendo consistentes y de alta calidad, satisfaciendo las demandas de los consumidores de ingredientes naturales y transparencia.
Beneficios
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Los almidones modificados pueden mejorar la claridad y el aspecto de los productos de confitería, lo que da como resultado un producto final más atractivo a la vista. Esto es particularmente beneficioso para los caramelos y las gelatinas en los que se desea transparencia.
Claridad y apariencia mejoradas
Los almidones modificados mejoran la textura y la consistencia de los productos de confitería, lo que les confiere una masticabilidad o firmeza deseables. Esto da como resultado una experiencia de consumo más agradable y una calidad del producto constante.
Textura y consistencia mejoradas
Los almidones modificados ayudan a mejorar la vida útil de los productos de confitería al reducir la migración de humedad y evitar la cristalización. Esto mantiene la frescura del producto y extiende su vida útil, lo que garantiza que siga siendo atractivo para los consumidores.
Mayor estabilidad de vida útil
Los almidones modificados ofrecen una excelente resistencia al calor y a los procesos mecánicos, lo que los hace ideales para productos de confitería que requieren cocción, horneado o extrusión. Esto garantiza que el producto mantenga sus propiedades deseadas durante toda la producción.
Tolerancia al calor y al proceso
Los almidones modificados ayudan a reducir la pegajosidad durante el proceso de moldeado, lo que facilita la manipulación y el moldeado de los productos de confitería. Esto da como resultado formas mejor definidas y procesos de producción más fluidos.
Menor pegajosidad en el moldeado
Aplicaciones
Confitería
Chocolate
Nuestra solución de almidón de tapioca modificado BENETEX C5 mejora la textura, el brillo y la estabilidad del chocolate, proporcionando una consistencia suave y cremosa. Ayuda a mantener la forma del chocolate y evita la separación durante la producción, lo que garantiza un producto de alta calidad.
Confitería
Dulce
En la producción de caramelos, nuestro almidón de la serie BENETEX mejora la claridad y la textura. Garantiza un acabado uniforme y atractivo, mejorando tanto la apariencia como la sensación en boca de los caramelos duros y blandos.
Confitería
Caramelos gomosos
Para los caramelos gomosos, nuestra solución de almidón de tapioca modificado de la serie BENETEX garantiza una textura masticable perfecta y una excelente elasticidad. Proporciona propiedades gelificantes consistentes, lo que permite que los caramelos gomosos sean agradables de comer y tengan una vida útil más prolongada.
Confitería
Malvavisco
La solución de almidón de tapioca modificado BENEGEL 345 mejora la textura y la estabilidad de los malvaviscos, proporcionando una consistencia ligera y esponjosa. Garantiza un acabado suave y uniforme, mejorando la sensación en boca y la calidad general de los malvaviscos.
Confitería
Almidón para moldear
El almidón de tapioca modificado BENETEX 36 es ideal para aplicaciones de moldeado, ya que ofrece propiedades desmoldantes superiores y un moldeado preciso. Garantiza una superficie lisa y formas detalladas, mejorando la calidad y el aspecto de los productos de confitería moldeados.
