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Rebozados, empanados y coberturas
En la competitiva industria alimentaria actual, la demanda de ingredientes de alta calidad, versátiles y eficientes es primordial. El almidón de tapioca modificado ha surgido como una solución fundamental en aplicaciones de rebozado, empanado y preenharinado, abordando varios desafíos del mercado, como la textura, la adhesión, la retención de humedad y los requisitos de etiquetado limpio.
Beneficios
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Al mejorar la retención de humedad y reducir la grasa.
Los almidones modificados contribuyen a prolongar la vida útil de los productos recubiertos, lo que ayuda a mantener la frescura, la textura y la apariencia del producto a lo largo del tiempo.
Mayor vida útil y frescura
Los almidones modificados mejoran las propiedades adhesivas de las masas y el empanizado, garantizando una mejor adherencia al sustrato (por ejemplo, carne y verduras), lo que da como resultado un recubrimiento uniforme y una mejor integridad del producto durante la fritura o el horneado.
Adhesión y cohesión mejoradas
Los almidones modificados ayudan a lograr una textura crujiente deseable en productos fritos u horneados. Proporcionan una sensación en boca consistente y atractiva, mejorando la experiencia sensorial general.
Textura y textura más crujientes
Los almidones modificados ofrecen una excelente resistencia al calor.
y el esfuerzo mecánico durante el procesamiento. Esta estabilidad garantiza que la masa o el recubrimiento mantengan sus propiedades funcionales, incluso en condiciones de cocción rigurosas, lo que da como resultado un producto final de mejor calidad.
Mayor estabilidad al calor y al corte
Los almidones modificados se pueden adaptar para satisfacer necesidades específicas.
Requisitos de aplicación, como formulaciones sin gluten o de etiqueta limpia. Esta versatilidad permite a los fabricantes satisfacer las diversas preferencias y necesidades dietéticas de los consumidores, manteniendo al mismo tiempo altos estándares de calidad en sus productos.
Versatilidad en la formulación
Aplicaciones
Recubrimiento para carnes y mariscos
Prepolvo
Nuestra solución de almidón de tapioca modificado Serie BENETOR mejora la adhesión y la retención de humedad en aplicaciones de pre-espolvoreado, asegurando un mejor recubrimiento y un mejor sabor para sus productos fritos finales.
Recubrimiento para carnes y mariscos
Masa y empanado
En rebozados y empanizados, nuestro almidón BEBATTER 350 proporciona una textura y una textura crujientes superiores. Mejora la adherencia, lo que garantiza un recubrimiento uniforme que resiste la absorción de aceite, lo que da como resultado un producto más liviano y crujiente.
Recubrimiento para carnes y mariscos
Tempura
Para la tempura, nuestra solución de almidón BENEDEX 300 crea una masa excepcionalmente ligera y crujiente. Garantiza que la tempura mantenga su delicada textura y no se empape, lo que proporciona una experiencia de degustación deliciosa.
Recubrimiento para carnes y mariscos
Pollo frito
Nuestra solución BEBATTER 400 le da al pollo frito una corteza dorada e irresistiblemente crujiente. Mejora la retención de humedad y brinda una excelente resistencia al calor, lo que garantiza que el recubrimiento se mantenga crujiente y el pollo jugoso.
Recubrimiento para carnes y mariscos
Pescado y patatas fritas
En el pescado y las papas fritas, nuestro almidón de tapioca modificado BENEDEX 300 garantiza una masa ligera y crujiente que complementa el tierno pescado del interior. Reduce la absorción de aceite y mantiene la textura crujiente del rebozado, lo que proporciona una experiencia perfecta de pescado y papas fritas.
