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Panadería
En la dinámica industria de la panadería actual, los fabricantes se enfrentan a numerosos desafíos, como la necesidad de mejorar la textura, prolongar la vida útil y la creciente demanda de ingredientes con etiquetas limpias. El almidón de tapioca modificado ofrece una solución versátil a estos problemas, ya que mejora significativamente la calidad y el atractivo de los productos horneados y, al mismo tiempo, se alinea con las expectativas de los consumidores. Este ingrediente innovador garantiza una textura superior, una frescura prolongada y una etiqueta limpia, lo que lo hace indispensable para la panadería moderna.
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Aplicaciones
Beneficios de la panadería
Garantiza una mezcla uniforme de ingredientes, mejora la estabilidad de la masa y da como resultado productos con textura y forma consistentes.
Vinculación y estabilidad
Proporciona una textura de miga suave y húmeda y extiende la frescura, evitando la sequedad y la desmenuzación.
Mejora de textura
Crea un glaseado suave y brillante que realza la apariencia y el atractivo de los productos horneados, al tiempo que proporciona una capa protectora que ayuda a retener la humedad.
Acristalamiento
Mejora la elasticidad y extensibilidad de la masa, haciéndola más fácil de manipular y dar forma, contribuyendo a una mejor estructura y volumen de la miga.
Manejo mejorado de la masa
Ayuda a retener la humedad, manteniendo los productos frescos por más tiempo y reduciendo el envejecimiento, lo que genera menos desperdicio y mejora la rentabilidad.
Extensión de la vida útil
Pan
Pan blanco
BENETEX 30, nuestro almidón de tapioca modificado, mejora la suavidad, la masticabilidad, la elasticidad en el horno y la retención de humedad. Disfrute de una frescura prolongada y una vida útil más larga a temperatura ambiente, lo que garantiza la satisfacción del cliente con cada rebanada.
Pan
De masa fermentada
BENEGEL 60, nuestro almidón pregelatinizado, revoluciona la masa con una mejor unión, acondicionamiento y conservación de la humedad, ideal para aplicaciones de masa tanto refrigerada como congelada.
Pan
Pan mochi
Transforme su pan mochi con nuestro almidón de tapioca ceroso para lograr una textura suave y masticable y una frescura duradera. Ideal para una miga fina y una sensación elástica en boca, atrae tanto a los amantes del mochi como a los entusiastas del pan. Además, disfrute de una mayor estabilidad de congelación y descongelación. Mejore su pan con WAXPERT FZ , un almidón de tapioca ceroso para lograr un sabor único y comercializable.
Pan
Masa congelada
BENETEX 80 es la solución de almidón perfecta para productos de panadería congelados, ya que proporciona una excelente estabilidad de congelación y descongelación. Garantiza la consistencia de la masa, evita las quemaduras por congelación, retiene la humedad y proporciona una suavidad y una masticabilidad duraderas.
Pan
Masa de pizza
Nuestro almidón de tapioca modificado BENETEX 80 mejora la masa de pizza mejorando la estabilidad de congelación y descongelación, reteniendo la humedad, aumentando la elasticidad y garantizando una textura perfecta. Mantiene la frescura y evita que se ponga rancio, lo que lo hace ideal para bases de pizza congeladas de alta calidad.