Donde comienza la tapioca
Funciones del almidón
Agente espesante
El almidón se utiliza habitualmente para espesar salsas, rellenos de tartas y sopas. A medida que se calienta, absorbe agua y se hincha, lo que aumenta la viscosidad del producto.
Agente gelificante
En productos como gelatinas, pudines y gomitas, el almidón ayuda a formar un gel,
creando una estructura firme que mantiene su forma.
Texturizador
El almidón puede mejorar la textura de muchos productos, haciéndolos más cremosos, más suaves o proporcionando una “sensación en boca” deseada.
Agente aglutinante
En las carnes procesadas, el almidón se utiliza para unir agua y grasa y mejorar la textura y el rendimiento del producto final. También se utiliza en productos farmacéuticos como aglutinante en comprimidos.
Retención de humedad
El almidón ayuda a que los productos horneados y otros productos retengan la humedad, mejorando su vida útil y evitando que se pongan rancios.
Formación de películas
El almidón puede crear películas y recubrimientos comestibles que se utilizan en envases de alimentos y como recubrimientos para productos farmacéuticos o dulces.
Sustituto de grasa
En productos alimenticios bajos en grasa, el almidón puede reemplazar la grasa imitando su sensación en boca, contribuyendo a la cremosidad o riqueza sin las altas calorías.
Reducción de polvo
Los polvos de almidón se pueden aplicar a productos como confitería para reducir
adherencia de la superficie y evitar la formación de polvo.
Adhesivos
Los almidones industriales se utilizan como adhesivos en productos de papel, cartón corrugado y otras aplicaciones.
Transportador
El almidón se puede utilizar para encapsular sabores, vitaminas u otros ingredientes activos para protegerlos durante el procesamiento y controlar su liberación.
Agente antiaglomerante
Los polvos de almidón fino pueden evitar la formación de grumos en los alimentos en polvo al
absorbiendo la humedad y creando una barrera entre las partículas.
Estabilizador
En productos emulsionados como aderezos para ensaladas, el almidón puede estabilizar las emulsiones, evitando la separación de las fases de aceite y agua.
Almidones
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Nativo
Almidón
Derivado de las raíces de yuca, nuestro almidón de tapioca ofrece un agente espesante versátil y sin gluten ideal para hornear y cocinar, garantizando texturas suaves y pureza en cada plato.
Almidón modificado
Diseñado específicamente para mejorar la estabilidad y la textura, este almidón es perfecto para los fabricantes de alimentos que buscan mejorar la calidad de sus productos con cualidades espesantes superiores.
Almidón pregelatinizado
Precocido para ofrecer una comodidad excepcional, nuestro almidón pregelatinizado
Se disuelve sin esfuerzo, proporcionando un espesamiento inmediato para aplicaciones frías o calientes, ideal para
Preparaciones de comidas rápidas y usos industriales.
Almidón tratado con enzimas
Diseñado para una textura y estabilidad prolongadas, nuestro almidón tratado con enzimas
Está diseñado para soportar condiciones de procesamiento rigurosas, lo que lo convierte en la mejor opción para aplicaciones alimentarias.
Almidones especiales
Almidón especial
Desarrollado para satisfacer necesidades industriales específicas, este almidón ofrece un rendimiento excepcional en modificación de textura, estabilidad de congelación-descongelación y claridad.
Nuestro almidón resistente promueve la salud intestinal al actuar como una fibra prebiótica,
Beneficioso para el control del peso y la salud metabólica.
Almidón resistente
Elaborado con tapioca, nuestro almidón de etiqueta limpia ofrece transparencia y simplicidad, perfecto para los consumidores que buscan un procesamiento mínimo e ingredientes alimenticios naturales.
Almidón de etiqueta limpia
Nuestro almidón y harina orgánicos transforman la textura y la estabilidad de los alimentos con propiedades avanzadas de espesamiento, unión y formación de películas. Son perfectos para mejorar la sensación en boca y crear recubrimientos duraderos; son la opción ideal para la innovación en alimentos naturales.
Almidón y harina orgánicos
Opciones de embalaje del producto
